A sushi
|
A sushi őshazája Kína, a VII. században, a Tang-dinasztia idején terjedt el Japánban, és eredetileg hús tartósítására használták. A besózott húst rizs közé rakták, összepréselték, majd kövek közé ásták el. A föld alatt a rizs erjedésnek indult, és így a hús hetekkel később sem romlott meg. A XVII. században már rizsecetet használtak az erjedési folyamat felgyorsítására, valamint a sushi-rizs ízesítésére, illetve elterjedt a préseléses technika alkalmazása. A mai, modern kori sushi megalkotása Hanaya Yohei nevéhez köthető, aki 1820-ban, Tokióban nyitotta meg első sushi-boltját, melynek neve "Yohei-zushi" volt. Ezt a boltot tekinthetjük a mai sushi-bárok ősének.
|
|
 |
Az általa készített sushi rövid időn belül nagy népszerűségre tett szert, főleg azért, mert bevezette a nyers halat a sushi hozzávalói közé és megalkotta a nigirizushit, mely ma a legelterjedtebb és egyben a legnépszerűbb sushi-falatként ismert.
Az első modern sushi-bár 1950-ben nyílt Oszakában, és a nagy sikernek köszönhetően országszerte gyorsan elterjedt a sushi-fogyasztás. A világon az 1970-es évektől kezdett ismertté válni - először főleg a japán üzletembereknek köszönhetően az Egyesült Államokban -, később pedig a japán konyha terjedésével az egész glóbuszt meghódította. A nyugati ember számára sokszor furcsa nyers íz elfogadása miatt egyre népszerűbbé válnak a fúziós éttermek is, ahol a tradicionális japán és a modern nyugati ízvilág ötvöződik egymással, így ezeken a helyeken a bátortalanabbak is nyugodtan kipróbálhatják az új ízeket.
Forrás: napi.hu
|
|
Főbb sushi kiszállítási területek
|
